そろそろ米が恋しくなってきたので、今日はシンガポールチキンライスにしました。またの名を「海南鶏飯（ハイナンチーファン）」。
大好物なので、よく作ります。しかも見た目の割に、作り方が簡単！
いろいろなレシピを試すうちに、自己流に簡略化され、このレシピになりました。
シンガポールチキンライス
材料（４人前）
・鶏胸肉（もも肉でも）３〜４枚
・生姜 皮付き３cmぐらい
・にんにく ２かけ（包丁の腹で潰しておく）
・ネギの青い部分
・酒 大さじ２
・塩 小さじ１
１、鍋に材料をすべて入れ、たっぷりの水を注ぎ、そのまま火にかけながらアクを取り、沸騰したらすぐに火を止めてそのまま蓋をして３０分ぐらい放置！
食べる直前に切り分けます。
２、この茹で汁でご飯を炊きます。
・ジャスミンライス ２合
・塩、ごま油、コショウ 少々
・鶏ガラスープの素 少々 （お好みで無くても可）
・茹で汁（かための水加減）
３、たれは、市販の「スウィートチリソース」と「ナンプラーのたれ」の２種類。
【ナンプラーのたれ】
・ナンプラー 大さじ２
・茹で汁 大さじ２
・茹で汁の中のニンニク（ひとかけ、みじん切り）
・生姜（ひとかけ、みじん切り）
・コリアンダー（生でもドライでも、みじん切り）少々
・ごま油 少々
・唐辛子（少々 みじん切り）
・砂糖 ひとつまみ
材料を全部合わせ、よく混ぜるだけ。
４、さらに残った茹で汁に、ナンプラーや塩コショウなどで味を整え、簡単なスープを作ります。これもまた美味しい。
食べ方は、好きなように。ご飯とタレを混ぜて食べても美味！
簡単なので、是非お試しください。
＊このレシピはクックパッドにも載せています。
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今日は、北欧とまったく関係なかったですが・・
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