硬い食感の食べ物が好きなので、ビスコッティが大好きです。
それに北欧は空気が乾燥しているので、沢山作って缶に保存しておいても湿気ることもないのが嬉しい！
今日は、いつも作っている私のレシピを書こうと思います。色々な味を試しましたが、やっぱりナッツの入ったシンプルな物が一番な気がします。
基本のビスコッティ（約１８本分）
・小麦粉 ８０g
・アーモンドパウダー ５０g
・ベーキングバウダー 小さじ１
・粒アーモンド ひと握りぐらい（又は、お好みのナッツなら何でも）
・砂糖 ８０〜９０g
（私はブラウンシュガー、グラニュー糖を１：３ぐらいの割合にしています）
・卵 １個
・バター１０g
【作り方】
１、オーブンを１８０度にセットし、余熱の間を利用して、ナッツをオーブンで軽く焦げ目がつくまで焼いておく
２、ボウルに、室温に戻したバター、砂糖、卵を入れよく混ぜ、小麦粉とアーモンドパウダー、ベーキングパウダーをふるいながら加え、さっくり粉気がなくなるまで混ぜたら、最後にローストしたナッツも加え、軽く混ぜる
３、天板にオーブンシートを敷き、軽く小麦粉を振って生地を細長く手で延ばす
厚み２cm、幅８cmぐらい（焼くと少し膨らむので心持ち小さめにします）
４、１８０度のオーブンで２０分、（中段で）きつね色になるまで焼いたら、一旦取り出して、２cm幅にカットする
４、オーブンの温度を１６０度に下げ、切り口を上にして（途中で上下ひっくり返しながら）１０〜１５分ぐらい焼く（下段で）
オーブンから出して、そのまま冷まして出来上がり！
これは特に、コーヒーとの相性ばっちりです。（例のティーマのカップ＆ソーサーと共に）
今日のビスコッティはミックスナッツを使ったので、アーモンド、ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、ブラジルナッツと色々入っています。一口噛むたびに、味が変わって面白い。
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